Из книги Владимира Ежа "Записки самогонщика" , 2001 г

Глава 1. Современный способ приготовления самогона.

Ничем, собственно, приготовление основы всех крепких домашних напитков — питьевого спирта — не отличается по физико-химическим основам и исполнению от того, чем пользовались средневековые алхимики в своих опытах при поиске философского камня, но получившие при этом самогон, названный ими Akva Vita. В любом случае, аппаратура для приготовления питьевого спирта должна состоять из перегонного куба, холодильника, приемника спирта, соединительных трубок и нагревательного устройства.
Для приготовления питьевого спирта в домашних условиях в качестве перегонного куба очень удобно использовать скороварку, а еще лучше — бидон от молокодоильных аппаратов автоматических доек, широко применяемых на сельских молочных фермах. Но, конечно же. лучше всего изготовить специальный куб из нержавеющей стали с соответствующими крышками и штуцерами, форма которого наиболее подходит для вашей газовой или электрической плиты. Объём куба при этом должен быть не менее 30 литров.
Схема собственно перегонного аппарата изображена на рис. 1.

 Производительность такого аппарата составляет 0,8—1,0 литр в час. В качестве холодильника обычно используется змеевик, помещённый в сосуд с водой, однако лучше всего себя зарекомендовал холодильник, специально изготовленный из нержавеющей стали, устройство которого показано на рис. 2.

Соединение холодильника с перегонным кубом лучше сделать трубкой из нержавеющей стали, согнутой по месту. Соединение этой трубки со штуцерами можно сделать резиновой трубкой. В качестве приёмника спирта удобно использовать стеклянную трёхлитровую банку с полиэтиленовой крышкой, в центре которой сделано отверстие 010 мм для вставки выпускной трубки холодильника. Под полиэтиленовую крышку легко устанавливается пластмассовый корпус фильтра от стеклянного заварочного чай-ника, в который засыпается активированный уголь. Пары спирта, попадая в холодильник, охлаждаются и, конденсируясь, стекают в стеклянную трехлитровую банку, проходя при этом через активированный уголь, который очищает спирт от запахов сивушных масел. При возможности перегонный куб неплохо оснастить термометром для контроля температуры бражки. Для чего? Интенсивный нагрев бражки следует проводить до температуры примерно 70 °С, затем необходимо уменьшить скорость нагрева до 1 °С в минуту, и отгон следует вести при температуре 83—93 °С,'а при температуре 98,7 °С отгон прекращают, так как содержание спирта в бражке при этом составляет всего около 1%. При отсутствии термометра интенсивный нагрев ведут до появления первых капель спирта, затем уменьшают скорость нагрева и устанавливают скорость истечения отгона на границе перехода капель в струю. При более интенсивном истечении в отгон попадает больше сивушных масел. Окончание процесса можно определить по снижению скорости капания. Кроме того, опытный мастер-винокур прекрасно ориентируется и принимает решение об окончании процесса отгона по поведению струй жидкости, возникших от капель в приемном сосуде, если смотреть сосуд на просвет.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ! Во избежание выброса бражки в паровой трубопровод и, как следствие, попадание её в конечный продукт, уровень бражки в перегоном кубе не должен превышать две трети объёма перегонного куба.
Кроме того, для приготовления питьевого спирта потребуются и другие предметы. Полный перечень приспособлений, посуды и прочей домашней утвари, необходимой для процесса, приведён ниже:
• бутыль стеклянная ёмкостью 20 литров для затора бражки;
• мясорубка или терка для измельчения свежего картофеля;
• металлическая или пластмассовая чашка для натёртого картофеля;
• перегонный куб (скороварка, молочный бидон и т. п.);
• холодильник (не путать с холодильником для хранения продуктов);
• резиновые или пластиковые шланги наружным диаметром 10 мм для подвода холодной воды к холодильнику и её отвода (длина шлангов зависит от удалённости источника воды от плиты);
• пластмассовый корпус фильтра от стеклянного заварочного чайника или подходящий пластмассовый стакан, в дне которого шилом проткнуть 20—30 отверстий для активированного угля;
• электрическая или газовая плита для нагрева перегонного куба с бражкой;
•ситечко большое 0100—150 мм для процеживания бражки при переливе её из бутыли в перегонный куб;
• банки стеклянные 3-х литровые — одна для сбора «головы» и «хвоста», вторая для средней части первого отгона;
• крышки для стеклянных банок — 3 шт, в центре одной из них сделать отверстие 010 мм;
• ситечко малое 060—80 мм для фильтрации готовых напитков;
• стерильная вата, бинт, фильтровальная бумага для фильтрации напитков;
• стеклянная воронка для розлива готовых напитков в бутылки;
•спиртометр бытовой, изготовленный по ТУ У 21184264-001-95 или ТУ У 21204764-001-94 для определения концентрации спирта в напитке      или, иными словами, крепости напитка; ручная мельница для кофе используется для размельчения душистых сухих трав, кореньев, семян;
  мешочки, сшитые из чистой, хорошо выстиранной белой хлопчатобумажной ткани для молотых сборов трав, кореньев, пряностей;
  сосуд с разметкой — мензурка, стакан — для отмеривания жидких и сыпучих веществ;
  пластиковая трубка с краником для снятия с осадка и фильтрования спирта после химической очистки (продаётся в магазинах, торгующих    аквариумными принадлежностями);
 стеклянные баночки на 100—200 г для хранения пряностей и ароматических растений.
В заключение хочется сказать, что существует огромное множество аппаратов более или менее сложных по своей конструкции и исполнению, однако нет никакой необходимости рассматривать их все. Кстати, в последнее время появились в продаже универсальные соковарки-дистиляторы, которые позволяют получать как пищевой спирт, так и пастеризованные соки из ягод и фруктов. Производительность такого аппарата по спирту и сокам — 1,5 л/ч; габаритные размеры — 430x470 мм; масса — 7 кг.
Если вы принялись за дело впервые, надеюсь, что при помощи этих советов Вы подготовили средства производства и полны решимости и желания продолжить начатое дело, и все-таки дойти до радости первой пробы собственноручно изготовленного напитка.

Глава 2. Как приготовить бражку

Для приготовления бражки можно использовать различное сахаросодержащее и крахмало-содержащее растительное сырьё, такие нам привычные продукты сельскохозяйственного производства, как: сахарная свекла, яблоки, вишня,смородина, малина, слива, картофель, рожь, пшеница, пшено и т. д., однако в современных условиях наиболее удобен для приготовления домашних напитков обычный сахар. Выход же алкоголя из разных продуктов различен, примерная его величина показана в таблице.
 

Итак, в домашнем виноделии наиболее удобно получать по б литров напитка 40° крепости за один раз, а наиболее приемлемой посудой'для затора соответствующего количества бражки является двадцатилитровая стеклянная бутыль. Для бражки необходимо взять: 5,6 кг сахарного песка, 1—2 кг сырого неочищенного картофеля, поллитра свежего молока, три 100-грамовых пачки свежих прессованных дрожжей по ГОСТ 171-81 и литров 17 хорошей свежей питьевой воды. Вода должна отвечать всем гигиеническим требованиям: быть прозрачной, не иметь запахов и посторонних привкусов, быть мягкой, с малым содержанием солей магния и кальция. Не следует применять кипячёную воду, так как в ней нет кислорода, необходимого для нормальной жизнедеятельности дрожжей.
Нагреть литров 12 воды до температуры градусов 40-50 °С и растворить в ней весь сахар, а полученный в результате сироп вылить в предварительно хорошо вымытую бутыль, следом в бутыль бросить все дрожжи и измельчённый на мясорубке или на тёрке хорошо вымытый неочищенный картофель. Дать дрожжам хорошенько размножиться, что определяется хорошей шапкой пены, и влить молока. Оставить бутыль с открытой горловиной в темном месте при комнатной температуре (20—25 °С) дня на два-три, пока не закончится процесс бурного брожения, сопровождаемый обильным пеновыделением, затем, когда пена спадет, нужно долить в бутыль воды комнатной температуры примерно до середины плечиков и оставить дображивать.
Пока наша бражка веселится, пенясь шапкой белой пены, и с радостью бурлит, играя лоскутками тертого картофеля, воспользуемся этой паузой и рассмотрим, из чего нужно исходить при определении потребного количества сахара и воды при заторе бражки.
Из 20,8 г сахара, находящихся в 1 литре воды, дрожжи делают 10 г спирта, что составляет 1°. Можно подумать, что для получения 40° спирта нужно иметь в литре 20,8x40=832 г сахара, однако реально получится всего около 13° спирта, остальной же сахар останется в бражке невостребованным из-за гибели дрожжей, доведших концентрацию спирта до смертельной для себя дозы. Разные культуры дрожжей погибают при разных концентрациях спирта от 8,5 до 14,5°. Прессованные дрожжи, выпускаемые по ГОСТ 171-81, например, ТОО «Петровский спиртокомбинат», что в Ивановской области, или Московским дрожжевым заводом АООТ «Дербенёвка», доводят концентрацию спирта до 13°. Таким образом, нетрудно определить, что в одном литре сиропа сахара должно быть не более 13x20,8=270,4 г. Объём сахара в растворённом виде составляет примерно 0,6 от веса — в нашем случае 0,6x270,4=162,24 мл, остальное вода
— 837,76 мл, то есть соотношение сахара и воды по весу составляет 270,4:837,76 или, примерно,
— 1:3. Другими словами, на каждый килограмм сахара нужно не менее 3 литров воды. Еще точнее соотношение сахара и воды можно определить по плотности раствора с помощью ареометра, которая должна быть не более 1,100. При меньшем количестве воды после окончания брожения в бражке останется непереработанный сахар. С другой стороны, общее количество сахара определяется делением запланированного объёма напитка, эквивалентного 40° крепости на 1,08, то есть в нашем случае для получения 6 литров 40° напитка нужно 6:1,08=5,6 кг сахара и 5,6x3=16,8 литров воды. Точно такие же расчёты можно сделать и для другого сырья, используя данные по выходу продукта, приведенные в таблице.
А теперь вернёмся к наблюдению за жизнью микроорганизмов дрожжей в оставленной без внимания бутыли. Обычно дображивание длится ещё четыре-пять дней, после чего брожение прекращается, на дне начинает оседать осадок из лоскутков картофеля и белой массы отмирающих дрожжей, бражка начинает еле заметно осветляться, а сладость её на вкус не ощущается, эти приметы означают, что дрожжи сделали своё доброе дело, переработали весь сахар в спирт, сами же, приказав нам долго жить, от повышенной его концентрации погибли, оставив в наследство хороший задел для получения питьевого спирта.
Здесь уместно заметить, что если бражка длительное время не будет перегоняться, её не следует оставлять на осадке и лучше всего с осадка снять, осторожно перелив с помощью трубки в ДРУГУЮ бутыль, иначе она приобретёт неприятный запах гниющих микроорганизмов дрожжей.
Искусство затора бражки из непереработан-ного крахмалосодержащего сырья имеет свои специфические особенности и включает в себя более сложные технологические операции: приготовление солода, приготовление дрожжевого затора, подготовка сырья, приготовление солодового молока, затирание основного затора, перегонка бражки.
Каждая из операций, в свою очередь, делится на ряд более мелких действий с заданными рецептурными, временными, температурными и прочими параметрами. Очень хорошо эта технология отработана изготовителями известного напитка — виски, особенно шотландцами, и достаточно подробно изложена А.Ф. Писарниц-ким в книге «Как сделать виски, хлебные и ароматизированные водки» издания МП «ИНФОРМ-ФСА» Москва, 1992 г., кроме того, интерес по технологии изготовления спирта из крахмалосо-держащего сырья, а также многие другие вопросы, касающиеся домашнего виноделия, можно удовлетворить, прочитав справочник «Приготовление вин и настоек» АО «Книга», Ростов-на-Дону, 1996 г.

Глава 3. Перегонка зрелой бражки
 

Вот с этого момента и с правильного исполнения законов технологии перегонки в значительной степени зависит качество будущего напитка: быть ли ему мутным, со скандально известным запахом, быть ли кристально чистым, крепким, но всё же не лишённым своего неповторимого шарма, вызывающего ностальгию у многих избалованных изысканными напитками и давно не принимавших хорошего первача, и, наконец, быть ли прекрасным домашним напитком, если хотите, произведением винодельческого искусства, в который вложена частица души винокура.
Для получения мутного самогона достаточно налить бражку в перегонный куб более 2/3 объёма и не снизить интенсивность нагрева после начала капания первача, и, непременно, настанет момент, когда бражка выбросит порцию белёсой мути в паропровод — вот вам и мутный самогон, классический атрибут застолий кинофильмов о гражданской войне.
Для получения кристально-прозрачного самогона достаточно выполнить те условия, которые не выполнили в первом случае, и отогнать за один раз ровно столько самогона, сколько задумано получить при заторе бражки: с каждого килограмма сахара один литр — такой упрощённый расчёт и технология бытуют у основной массы самогонщиков.
В таком виде и происходит основное потребление самогона в России, горилки на Украине, хотя справедливости ради следует отметить, что некоторые самогонщики все-таки принимают кое-какие примитивные меры по облагораживанию самогона. Наибольшее распространение получило подкрашивание жженым сахаром, чайной за-варкой, кофе, в лучшем случае — настаивание на зверобое, дубовой коре или стручковом жгучем перце.
Мне доводилось слышать, что для создания иллюзии крепости самогона, некоторые нечестные самогонщики настаивают его на табаке-самосаде, махорке или, что ещё более удивительно и показательно как пример ненасытной человеческой алчной натуры, — настаивание на курином помёте. Естественно, такие суррогаты идут только на продажу.
Приготовление спиртового раствора хорошего качества, пригодного для изготовления хороших и вкусных домашних напитков, требует соблюдения определённых технологических правил отгона и очистки спирта.
Неплохое качество спирта получается при соблюдении следующих правил(из расчёта получения 6 литров напитка 40°):
операция подготовительная: залить в перегонный двадцатилитровый куб 3 полных трехлитровых банки бражки, поставить его на плиту, собрать перегонный аппарат, только без угольного фильтра, включить плиту на максимальную мощность нагрева;
• операция уменьшения скорости нагрева: подождать появления первых капель дистиллята, которые у самогонщиков принято называть первачом, после чего необходимо уменьшить скорость нагрева таким образом, чтобы скорость истечения отгона была установлена на границе перехода капель в струю;
* операция «отсечения головы» и выделения средней части: после получения около 200 мл спирта — первача, первую банку отставить в сторону, закрыв полиэтиленовой крышкой, вместо неё поставить вторую трехлитровую банку с установленным угольным фильтром и отобрать в неё около 1—1,2 литра средней части отгона — крепость должна быть 60-70°;
операция сбора «хвоста»: отставить банку со средней частью отгона и подставить первую банку с «головой» отгона, в которую собрать оставшуюся часть отгона, доведя содержимое банки примерно до 1,5 литров, причём после заметного уменьшения скорости капания в конце отгона можно несколько увеличить температуру нагрева — крепость всего отгона должна быть 30—40°, выключить нагрев, разобрать аппаратуру, слить остатки браги;
повторить все предыдущие операции с
остатком браги.
Итак, в результате первой перегонки должно получиться 2-2,4 литра средней части первого отгона крепостью 60-70° и около 3 литров головной и хвостовой частей крепостью 30-40°. Здесь уместно заметить, что банка со средней частью отгона обычно используется для приготовления ароматизированных водок, а первая банка — для настаивания настоек, наливок и запеканок. Теперь для того чтобы придать полученному напитку приличный вкус и запах, необходимо немного «похимичить».
Можно порекомендовать и более простой способ разделения отгона: в первую банку отобрать 2,5 литра спирта «головы» и средней части, а «хвост» отобрать в другую банку. Затем первую банку долить до верху водой и произвести химическую очистку, а «хвосты» использовать при .отгоне следующего затора.

Главa 4. Как отнять у самогона дурной дух. Химическая очистка первого отгона

Химическая очистка на этом этапе проводится ради удаления дурного духа путём омыления сивушных масел, то есть превращения жиров в мыло. Образующиеся в результате химических реакций мыльные соединения при вторичной перегонке не отгоняются вместе со спиртом.
Для проведения первой химической очистки необходимо крепость содержимого второй банки со средней частью отгона довести путём добавления кипячёной воды до 40°ч Затем в обе банки добавить по 2—3 чайных ложки двууглекислого натрия (питьевой соды), хорошо перемешать и спустя 0,5 часа добавить по 0,5 грамма марганцовки, предварительно растворённой в 50 граммах кипячёной воды, и снова хорошо перемешать. Обе банки необходимо оставить примерно на двое-трое суток для отстаивания осадка.
Вторая перегонка
Примерно через двое-трое суток первую банку с «головой» и «хвостом» фильтруют через хлопчатобумажную ткань и угольный фильтр, затем подвергают второй перегонке, пропуская отгон опять же через угольный фильтр.
Вторую банку осторожно снимают с осадка, фильтруют, пропускают ещё раз через угольный фильтр (в зависимости от рецепта), или после настаивания в течении определённого времени, или, добавив в соответствии с рецептом ароматические растительные вещества, подвергают вторичной перегонке. Эту перегонку ведут без угольного фильтра.
Выход спирта должен составить примерно 1,5 литра — крепостью 80°. При вторичной перегонке следует внимательно следить за поведением движения капель дистиллята в конце отгона — появление размытости пути движения капли, стремящейся ко дну, говорит о том, что банку с отгоном следует отставить и подставить третью банку для сбора «хвоста» второго отгона. Окончание отгона «хвоста» определяют по отсутствию в дистилляте спирта путем пробы на вкус. «Хвост» второго отгона используют при отгоне следующего затора.
Непременно наблюдайте за поведением струй от капель в толще жидкости, и у вас вскоре появится определённый опыт по своевременности отделения средней части и «хвоста» отгона, а эта своевременность напрямую связана с качеством полученных напитков.
Разбавив содержимое банки с ароматизированным спиртом до 40° кипячёной охлаждённой и отстоянной водой, получаем ароматизированную водку, в которую, согласно рецепту, еще могут быть добавлены сахар, соль или мёд. Кстати, в некоторых случаях, вместо простой кипячёной воды для разбавления спирта используют заранее приготовленную душистую воду. Здесь весьма уместно заметить, что операция смешивания с водой не такая уж и безобидная, как кажется на первый взгляд. Очень часто из-за неправильно подобранной воды происходит так называемое «замолачивание» напитка. Напиток, конечно же, можно спасти путем дополнительной перегонки, однако для каждой местности, для каждой воды лучше подобрать свои способы её смягчения и всегда следовать выработанным рецептам.
Активированный (древесный) уголь
Активированный уголь является одним из основных компонентов «отнятия дурного духа» у самогона, поэтому приведём несколько советов по его приготовлению, использованию и регенерации.
Уголь можно купить в аптеке: он продаётся в таблетках по 10 штук в упаковке, для заправки 1 фильтра потребуется упаковок 8—10.
Уголь также можно приготовить самостоятельно. Делается это следующим образом: разжечь костёр или затопить печь берёзовыми или липовыми дровами нестарого дерева, без сердцевины, больших сучков и снятой корой. Когда дрова прогорят и угли только начнут распадаться, их отбирают и укладывают в любую металлическую или керамическую ёмкость с крышкой. Крышку плотненько закрывают и держат угли в закрытом состоянии до полного остывания. Затем с углей необходимо сдуть мелкие фракции золы, а угли растолочь не слишком мелко деревянным пестиком, просеять и засыпать на хранение в стеклянную банку, которую следуют плотно закрыть крышкой. После каждого использования угольного фильтра его следует регенерировать промыванием под струей горячей воды и прокаливанием в металлической посуде на слабом газу до полного прекращения испарений и появления красных угольков. Однако при достатке угля его лучше менять после каждой перегонки.

Глава 5. Искусство составления цвета, приятного духа и вкуса напитков

Название напитка, привлекательность этикеток, форма сосуда, цвет, запах и вкус содержимого — в таком порядке оценивается качество любого напитка, как промышленного, так и домашнего изготовления. В домашнем виноделии имеются особо широкие возможности, не ограниченные жёсткими рамками промышленного производства, для изучения и возвращения богатейшего, во многом утраченного, опыта национального народного творчества винокурения и виночерпия, а также для любых новых разумных и смелых фантазий, свежих поэтических взглядов и эксцентричных идей в искусстве составления букета напитков, их названий, оформлению сосудов розлива и способов подачи на стол. Смелей беритесь за дело, но, прежде всего, изучите опыт отечественного винокурения. Сегодня издано немало книг с описанием старинных рецептов, ссылка на две из них приведена при описании перегонки зрелой бражки. 140 рецептов собраны в недавно изданной книге «Самогон», издательства «Легат» 1998 г., много рецептов приведено в книге Байдаковой И.Н. «Самогон и другие спиртные напитки домашнего приготовления», Ростов-на Дону, «Феникс», 1999 г. В настоящем издании в качестве примеров приводятся некоторые рецепты напитков, составленных автором.
Старые рецепты винокуров записаны с использованием старорусских мер весов и мер жидких тел, что частенько затрудняет их разбирательство и применение по назначению. Для облегчения понимания мер ингредиентов старинных рецептов приводим их соответствие ныне принятым мерам — наверняка пригодится начинающим и любознательным винокурам-самогонщикам.

                          Таблица мер весов и жидкостей

 • Настойки
Настойки — это крепкие алкогольные напитки, получаемые путём холодного настаивания различных пряностей и специй.
В домашних условиях сбор (смесь) пряностей и специй удобно смолоть на ручной кофемолке, а затем поместить порошок в заранее приготовленный небольшой мешочек из хлопчатобумажной ткани и уже в мешочке помещать в ёмкость с напитком. Эта небольшая тонкость значительно упрощает в дальнейшем очень трудоёмкий процесс фильтрации напитка. Спиртовая основа для настоек: «голова» и «хвост» первого отгона, прошедшие химическую очистку с последующей фильтрацией матерчатым и угольным фильтром, затем вторую перегонку с фильтрацией угольным фильтром, купажированная с кипячёной водой до 40°.
• Пряности, травы, плоды, ягоды
Для сдабривания напитков — формирования цвета, букетов вкуса и запаха в виноделии применяется довольно большое количество различных «заморских» пряностей и родных лугов полей и лесов ароматические и лекарственные растения. Одни редко встречаются в рецептах, другие, наоборот, пользуются устойчивой популярностью и, прямо можно сказать, любовью многих поколений винокуров и ценителей хороших напитков.
Для лучшей ориентации во всём многообразии сдабривающих растений ниже приведён рейтинг их популярности, составленный на основе анализа 585 рецептов водок, настоек, наливок, запеканок, ликёров. Цифра в первой колонке показывает, насколько часто данное растение применяется в рецептах напитков.
Кроме того, в винокурении часто используются сахар, мёд, винный камень, соль, ароматические масла, ароматные спирты, душистые воды и естественные растительные красители.
Здесь уместно отметить, что лучше всего местные травы, коренья и цветы собирать и сушить самим, но не покупать в аптеке, поскольку они там нередко до того пропитываются запахами лекарств, что может безвозвратно испортить напитки. При сборе растений необходимо соблюдать ряд правил, хотя, казалось бы, что тут сложного. Если их не соблюдать, можно свести на нет все труды по сбору, сушке и хранению.
 

Лучшим временем сбора почек считается та фаза, когда они тронулись в рост, набухли, но не распустились.
Сбор листьев начинается, наоборот, когда те вполне распустились, и еще лучше, если растение только-только начинает цвести.
Корневища, корни, клубни собирают обычно в период увядания надземных частей растений.
Заморские пряности лучше всего покупать в расфасованном виде в продовольственных магазинах.
Растения собирают только в сухую погоду. Если утром выпала роса или прошел дождь, не спешите, подождите, пока растения обсохнут.
Нельзя собирать запыленные или загрязненные растения, вблизи дорог, в местах опыления ядохимикатами и поврежденные болезнями.
Сушат большинство растений в тени, в проветриваемых местах. На солнце можно положить только корневища и отдельные крупные плоды.
Как узнать о готовности сырья? После сушки надземные части растения при растирании измельчаются, корни не гнутся, а ломаются, ягоды при сжатии не сжимаются в комок, а, похрустывая, рассыпаются в пыль.
Срок годности цветов, листьев и трав — до года, корней, плодов и семян — до двух лет.
Высушенное сырье хранят в бумажных и матерчатых пакетах, в стеклянных банках. Каждая тара должна иметь этикетку с названием растения.
 

Глава 6. Деньги и время

А теперь оценим, сколько же необходимо затратить денег и времени для изготовления хорошего крепкого напитка.
Материальные затраты для изготовления 6 литров 40° напитка при курсе $ =25,76руб

  Затраты на 1 литр 40° напитка 9,69 руб. или 0,38 $.
Эти расходы приведены для 40° водного раствора этилового спирта, который, с точки зрения настоящего ценителя крепких напитков, не представляет собой готового продукта, со всеми присущими ему свойствами. Стоимость же готового продукта возрастает на стоимость ароматического и плодово-ягодного сырья и, в зависимости от конкретного рецепта, суммарные затраты могут увеличиться на 3—50 и более процентов.

 Временные затраты на изготовление 6 литров 400 напитков

     Время на облагораживание напитка взято 10 суток, как наиболее часто встречающееся в рецептах. Реальный же технологический цикл может отличаться на трое-четверо суток в меньшую сторону или 20-90 суток в большую сторону, в зависимости от конкретного рецепта.
 

12 июня 2006 г.  (год издания 2001 , написано , вероятно, где-то в конце 90-х годов 20 века )                                               

Главная страница          Страница  МОЁ АВТО          Раздел  ЭЛЕКТРООБОРУДОВАНИЕ     Раздел ДВИГАТЕЛЬ